沖縄産「キクイモ茶」は、菊芋栽培農家（赤嶺　安子）が無農薬・有機農法で栽培した菊芋の葉を天日干しにして手作りで丁寧に作っています。沖縄は、今この菊芋に含まれるイヌリン（食物繊維の一種）に注目しています。