■著者<br />辻製菓専門学校<br />長森昭雄<br />大庭浩男<br /><br />■内容紹介<br />洋菓子の原点探求。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子。<br /><br />■シリーズ名等<br />パティシエ選書<br />