●【商品説明】
●「いしり」とは、能登半島奥能登地方で古くから伝わる魚醤の呼称です。
●能登のいしりは大きく分けてイカいしりとイワシいしりがあり、カネイシのいしりはイカワタを塩にまぶし、2年間熟成させたイカいしりです。
●旨み成分である遊離アミノ酸が豊富に含まれているイカの濃厚な旨みは、特に海産物系の煮物や焼物といった料理に少量加えるだけで、深い旨みとコクをもたらします。
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