地球温暖化など様々な原因から、地球の美しさや良さが失われつつあります。そして、この沖縄の海（サンゴ）にも少なからず影響はでてきています。沖縄の環境の為、また未来の子供たちの為にも、 少しずつ「小さな気持ち」をゆっくりとしっかりと未来へつないでいくこと、エココンシャスなライフスタイルを提案し続ける事だと考え、サンゴ再生プロジェクト（35COFFEEの売上、3.5％を使いベビーサンゴを移植する活動）が始まりました。沖縄のサンゴは沖縄県の漁業法によって県外への持ち出しや加工が禁止されています。風化サンゴ（死滅したサンゴ）でも同じで、35COFFEEは、県の許可書を持っている業者から風化サンゴを購入いたしております。その風化サンゴを石焼き焙煎のように、白化サンゴを200度で熱し、じっくりと温めてコーヒー豆を焙煎。まろやかな味わいを実現しております。 沖縄のサンゴは県外への持ち出しが禁止のため、35COFFEEは沖縄でしか作ることが出来ない「沖縄限定コーヒー」です。