果糖はハチミツ、果物やトマトに豊富に含まれている天然の糖です。果糖の甘さは砂糖の1.5倍ですが爽やかな甘味で、お料理、お菓子作りへの使用量が砂糖に対して約70％に減らせます。また、血糖値の上昇を緩やかにし、低インシュリンダイエットにも使用されています。ヨーグルト・プリン・アイスクリーム、ムース、ゼリーなど冷たいものに果実の甘さを発揮し、さわやかな甘さとさっぱりとした風味が特徴です。梅酒などの果実酒作りにもよく用いられます。