発酵槽で３－４週間発酵 １８－２０カ月樽熟成させます。 羊肉の料理、ブッフ・ブルギニョン、シヴェット（兎またはその他のジビエとワイン、野菜類を煮込んだシチュー）、コック・オー・ヴァン、家禽のパテ、こくのあるチーズ等に合います。ピノ・ノワール 100% 土壌は、石灰質にワインに力強さと丸みを与える泥灰土がほど良い割合で含まれています。 特級畑シャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、コート・ド・ニュイ地区の大きな村、ジュヴレ・シャンベルタン村にあります。ぶどう畑は東向きの斜面に位置しており、石灰質の土壌で、ワインに力強さと丸みを与える泥灰土が良い割合で含まれています。豊かなタンニンと程良い酸味が調和した力強い味わいのドメーヌ・ルイ・ジャドが誇るグラン・クリュです。