岡山県は緯度、経度ともにちょうど日本の中間に位置しているために
様々な品種のお米がつくられています。
そのなかでも、唯一、岡山県のみで栽培されているのが
朝日（米）です。
実はこのお米は 現在日本で作られているほぼすべての
うるち米のルーツにあたり、もちろんコシヒカリの先祖でもあるのです。
栽培が難しいために、収量が少なくなり
今では県内消費でほぼ無くなってしまうほど。
いわゆる割烹、すし店などのお米にこだわる方々にとっては
特別なブランド品種です。
お米の粒は大きく、炊き上がりはややねばりがあり、
口に入れたとき、米粒をしっかりと感じることができるコシの強さと
ともに、なんとなくツルンとした食感も特徴のひとつです。
旨みはあるのに、あっさりとした味わいで食べ飽きしません。