マロラックティックを行わず、２０度程度で発酵を行います。 ２－３ヶ月間熟成させます。 これらのワインは、そのまま、もしくは食前酒として楽しめます。しかし、またはフォアグラや濃厚な料理、もしくはデザートとも良く合うでしょう。ピノ・グリ 100% 石灰岩質 ヴァンダンジュ・タルディブのブドウは、シーズンの最後に収穫されます。しかも選ばれた畑から優れたブドウが収穫できた年のみ生産されます。ブドウは、過度に熟し、しばしば貴腐菌の影響を受けています。