中国の特産地である寧夏産。乾燥度が良く、甘味が充分あります。目に良く、スープや野菜炒め、雑炊、デザートのトッピングに使います。良く洗ってからそのまま召し上がったり、水に15分程漬けて戻した後に調理します。