 ≪現地発掘★独自輸入!!瓶内二次発酵の本格派オーガニック認証付★ヴィンツァーゼクト!!≫★オーガニック栽培歴なんと25年以上!!★ 栽培を担当するのはドイツ最大の自然派ワイン団体エコヴィンの元会長のポーリンさん!!品種はこれはレア★主要品種にノブリング!!！ 「柔らかい酸味、繊細で優しいミネラル感!!さまざまなタイプのお食事にそっと寄り添ってくれるスパークリング!!」 |
| [ツァーリンガー / エデルグレフラー・ヴィンツァーゼクト・ブリュット] |
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右はドイツ・オーガニック界の基礎つくりをしたといっても過言ではないポーリンさん!!
ドイツ最大の自然派ワイン団体エコヴィンの元会長、現在も同協会バーデン支部長をつとめます。
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同年はじめてワイナリ―を訪問!!スイスの国境沿いで、古くからのグートエーデルの銘醸地!!
畑はオーガニック。一部ビオディナミも実践。なんと２５年間もオーガニックを続けています!!
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この本は1995年出版のポーリンさん著書のオーガニックの葡萄栽培のためのマニュアル的な本。
みなさま、 これぞ★今どき・ナチュラル・ドイツワインの決定版!! 25年を超えるオーガニック歴、食事にも合わせやすい ニュートラルな味わいのゼクト！ [ツァーリンガー エデルグレフラー・ヴィンツァーゼクト・ブリュット 2016]!! このワインを造るのはツァーリンガー醸造所。 場所はドイツの中でも最のエリアでスイス国境沿いの マルクグレーフラ－ラントに醸造所や畑があります。 マルクグレーフラーラントと言えば、代表的な白品種は リースリングではなく、グートエーデル!!スイスで はシャスラと呼ばれています。なんとこのグートエーデ ルは5000年前から栽培されている最古の品種の分類に 入る非常に貴重な品種。ドイツには17世紀初頭に栽培が 始まったという説があります。グートエーデルの特徴は 酸味が穏やかで、クセがなく、いい土壌に栽培すれば、 素直にその土壌の良さを反映してくれます。 ゼクトに使用されるノブリングという珍しい品種は、 このグートエーデルと、ジルヴァーナーの交配品種。 マルクグレーフラーラント以外ではほとんど見ることが ない品種です。ノブリング種の特徴は繊細な味わいと 薫り。決して派手ではありませんが、デリケートで優しい 味わいは輸出用というよりは地元で食事とともに楽しむ タイプです。 それに、ドイツでは食事に合わせやすいニュートラルな 品種として知られているヴァイサーブルグンダーをブレンド していますので、いい意味で肩の力が抜けたほっとする 味わい。食中で合わせるゼクト（スパークリング）で こういうタイプはなかなかありそうでありません！ しかも、こちらは瓶内熟成9ヶ月の伝統方式の本格派！ さらにヴィンツァーゼクト、と格上のゼクト!! 土壌は黄土・ローム土壌で、柔らかくふかふかした 土もこのゼクトの雰囲気との相性が抜群。 残糖度は10g/lと程よい辛口がまた絶妙。 アルコールも低めの12％、しかも長年オーガニックを 実践しているので味わいはやさしく柔らかい!! ツァーリンガー醸造所の創業は1844年と歴史があり、昔 から豊かな自然を大切にする家族経営のワイナリーです。 自社畑は認証をとっているキュヴェとそうでないキュヴェ はありますが、すべてビオディナミ農法を実践。一部、 買い葡萄も使用していますが、それも全て、信用できる 最低でもビオロジック栽培、またはビオディナミ農法を 実践して、ワイナリーがいいと認めた葡萄のみを使用。 とにかく畑の中での品質を重視しています。 このワイナリーといえば、とにかくこの醸造所の栽培担 当のポーリンさんがすごいんです!! ドイツ最大の自然派ワインの団体といえばエコヴィン!! 現在加盟ワイナリーも２２０を超え、国内で有名な高品 質ワイン団体のVDPの加盟数と同等な程。ドイツは元々、 環境保護面からオーガニック栽培に関して意識が高い国 で、エコ的理由でワインに関しても年々オーガニックに 転換するワイナリーが増えています。栽培担当のポーリ ンさんはなんとその元エコヴィン会長!! そして同協会のバーデン支部長まで歴任！！ ワイナリーのオーガニック歴は２５年を超えます!!ポー リンさんはオーガニック栽培のマニュアル的な本も出版 するほど!!まさに今のドイツのオーガニックワインの礎 を築いた人の代表といっても過言ではないカリスマ栽培 家なんです!! もちろんツァーリンガーも早くからエコヴィンに加盟。 このワイナリーとの出会いは2012年のドイツ最大の試飲 展示会、プロヴァイン。オーガニックコーナーでこのワ インを飲んだ時にこれまで味わったことがあまりない 超ナチュラルな体へのしみこみ感に本当に驚きました!! それから数か月、たまたまオーナーのフェビアンさんが 親日家の奥様とプライベートな旅行で来日された際に 旅のアテンドをして、すっかり意気投合!!数か月後には ワイナリーを訪問させていただきました!! ワイナリーのナチュラルで飾らない皆様にお会いし、畑 を見学させていただき、ますますこのワイナリーのワイ ンが好きになりました！ 実際に畑を訪れてみると、葡萄の樹が様々な草木と共存 して、なんともすがすがしい気分になれるとってもナチュ ラルな畑に感動!! とにかく色々なタイプのお食事に合うことが本当に驚き!! 特に私たち日本人には欠かせない、お魚系のお料理（白身） には合わせやすくて驚きです。 こんなワインをずっと探していました!! 毎日飲んでも飽きのこない味わい!!是非一年通して普段 のお食事のお供に!! 普段ドイツワインを飲まないという方も、とにかくおた めしいただきたい超お勧めのワインです!! 今回、限定での入荷です！是非、このレアなゼクトを お試しくださいませ!! |