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※賞味期限は2018年9月です！

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★ おつまみ数の子★
高級品が折れてしまったわけあり品、パリ、ポリッとした歯ごたえ♪
美味しさをお届けします。
数の子は、子孫繁栄を願って食べる縁起物。
日本が誇る伝統の味です。
原料を利用し松前漬にしてもGood！
ぜひご賞味ください。



◆松前漬けの作り方◆



食材
材料（10人分）

するめ	1枚(120g)
昆布	50g
にんじん	1本(120g)
数の子	(200g)
しお	少々
A酒	カップ1
Ａ しょうゆ	カップ1/2

◆調理方法◆
（１）するめは軽くあぶって手でさくか、酒（分量外）に浸してやわらかくし、キッチンバサミなどで、約５ｃｍ長さに切る。

（２）昆布はするめの太さ、長さに合わせて切る。

（３）にんじんは約５ｃｍ長さの細切りにする。

（４）数の子は薄い塩水（立て塩）でもどし、膜を掃除して手で適当な大きさにちぎる。

（５）保存容器に（１）～（４）を入れ、混ぜ合わせたＡをヒタヒタに注ぐ。残ったＡはとっておく。

（６）ひと晩おくと（時間外）材料が漬け汁を吸い込むので、（５）の残ったＡをヒタヒタになるまで足し、
上下を返す。これを３回ほど繰り返す。

＊１週間ぐらいが食べごろです。

＊保存容器の大きさによって、漬け汁がヒタヒタになる量が異なります。
足りない場合は、煮切り酒２：しょうゆ１の割合で作り足してください。

＊数の子の塩気は完全に抜かず、ほんの少し塩気が残るくらいがおいしいでしょう。

＊するめと昆布の割合は「するめ３：昆布１」、または昆布がやや少なめがよいでしょう。

＊一番するめと呼ばれる最高級品は主として、長崎県五島列島で獲れる、剣先いかから作られ、
するめいかから作られたものは二番するめと呼ばれています。

＊するめを買う時は、天日干しの表面に粉がふいたようなものがおすすめです。

＊するめを使った料理は、あぶったり松前漬けなど、酒の肴の他、中国料理では乾物の一種としてもどし、
一品料理にもなっています。 

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