砂糖代わりの甘味料としてオススメです。目安:3-6gを煎じて用いる。葉を乾燥させることにより甘味が出る。また苦味成分としてタンニンを含むが、カフェインは含まない。甘茶の成分としてフィロズルチン、イソフィロズルチンの甘味成分とタンニンの苦味成分、ルチン、ウンベリ フェロン、ケンフェロール、クエルセチンなどが含まれています。アマチャが甘く感じる成分はフィロズルチンで、人口甘味料のサッカリンの約2倍甘く感じ、砂糖の約1000倍甘く感じると言われます。