発酵とマセレーションは温度管理されたセメントタンクとステンレスタンクで３０日間 １２カ月間樽熟成（新樽比率３０％） 赤身の肉料理、ラムなどのほか、ソースを使った鶏肉料理、香りの中程度のチーズなどメルロー 90%/カベルネ・フラン 10% （堆積岩石）上の粘土質・石灰質土壌 １９８６年からＪＰムエックス社が所有してきましたが、２０００年にアレィ家が新しいオーナーとなり、０２年にカーブと醸造所に大規模な投資を行い近代的な設備のシャトーに一新しました。現在フロンサック地区で注目のシャトーです。２００６年にはシャトー・カノン・ド・ブレムをドーフィンヌと統合させ３１ｈａの畑にメルロー９０％、カベルネ・フラン１０％の比率で栽培しています。ボルドー大学ドゥニ・デュブルデュー教授をコンサルタントに招聘していましたが、２０１２年よりミッシェル・ロランが引き継いでいます。