ニュージーランドの強烈な紫外線の中で育ったカシスを飲料にしました。 このカシスにはポリフェノールがたっぷり含まれており、なかでもブルーベリーにはない2種類のアントシアニンを含有しています。 日本の伝統的な酵母発酵技術を用い、醗酵飲料に仕上げ、甜菜糖オリゴ糖蜜を加えました。