ステンレスタンクとバリックにて１５日間、１８度以下で発酵 ８５％はステンレスタンクにて４カ月間熟成、１５％はバリックにて２カ月間熟成 アペリティフとして。また、鶏肉や軽めの肉料理との相性が良いです。グリルした魚やアスパラガス、チーズをベースにしたソースの料理などとの相性も良いです。ソーヴィニヨン・ブラン 100% ５千万年前の始新世時代に隆起した海底が元になってできた泥灰質、砂質土壌 「光、天候、ポンカ土壌」この３つの要素がアテムスのワインの特長です。アテムスのワイン畑は海に程近いところに位置し、太陽光の反射と昼夜の温度差のおかげでブドウは理想的に熟します。また「ポンカ」と呼ばれる泥灰土と砂石が混じった柔らかな土壌はブドウ生育に良い影響を与えています。コッリオ・ゴリツィアーノエリアのルチニコにある畑から収穫されたアテムスのソーヴィニヨン・ブランは、とても複雑味のある独特のブーケを持ち、丸みがありいきいきとした酸が特長のワインです。