屋久島烏龍茶

この「烏龍茶」はアッサム系の屋久島在来種で作られております。大陸の烏龍茶とまた、違った風味をお楽しみください。農薬・化学肥料を使わず、できるだけ自然由来の方法で栽培しており、化学物質過敏症の方にも安心して飲めるお茶作りに取組んでおります。
屋久島の温暖な気候は虫たちの繁殖にも適しており、茶葉も虫の被害からは免れられません。
しかし、虫に傷つけられた茶葉からは外敵から身を守るために、ファイトアレキシンというポリフェノールが作り出されます。傷ついた茶葉を醗酵さすことで、このファイトアレキシンが"旨み成分・香り成分”へと変化していきます。自然との共存共生の中で産まれた醗酵茶です。屋久島醗酵茶はすべて有機JAS認定の大崎農場で作られています。