| 簡単にスコーンができるスコーンミックスです。 さっくりとして口どけのよい食感の本格的なスコーンをつくることができます。 |
| 【特長】 ・簡単な工程で、本格的な製品が得られます。 ・さっくりした食感で、口除けが良好です。 【標準配合】 ミックス 100％ ショートニング又はマーガリン 25％ 水 27～30％ 【標準製法】 ミキシング (ビーター使用) 1.ミックスに水と油脂を加え、低速30秒 2.かき落とした後、低速30秒 生地温度 18～22℃ フロアタイム なし 成型 生地を1.5～2cmの丸型で抜く。 ラックタイム 生地を天板にのせ15分休ませる。 焼成 水で2倍に薄めた液卵を表面に塗り、220℃、約12分 【使用食品添加物】 ベーキングパウダー、香料、着色料(ビタミンB2) 【特定原材料等】 小麦、乳、卵、大豆 【備考】 ・ショートニング又はマーガリンは軟らかくしてから使用してください。レーズン、シナモン等のバラエティもできます。 |
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