アルスター鋼板を使用しています。円柱部分と底が一体で、外枠とはセパレートになっています。シフォン（絹）のように、ふんわりと軽いケーキが出来ます。
シフォンは焼きあがったら逆さまにして冷まし、生地を縮じませないことがポイントです。