[{"tagboxs":[{"tagbox":{"tags":[],"img_url":"https://dp.image-gmkt.com/GMKT.IMG/QSquare/2017/01/04/7b26a034-700a-4552-b473-97fd5f5e249c.png","comment":"n콜드브루(Cold brew)와 더치커피(Dutch coffee)는 무엇인가?nn더치커피는 네덜란드식 커피라는 일본식 명칭으로 일반적으로 동양권에서는 더치커피라 부르며n서구권에서는 콜드브루 또는 워터드립(Water Drip)이라고 부릅니다.n엄밀히 말하면 콜드브루가 더치커피의 상위개념이라고 할 수 있습니다.nn콜드브루에서 콜드(Cold)는 '찬물로 커피성분을 추출한다'는 의미이고 브루(Brew)는 '와인이나 맥주처럼 양조한다'는 의미입니다.n즉, '찬물을 이용해 커피의 성분을 우려낸다'는 뜻을 가지고 있습니다.nn콜드브루의 제조 방식은n전용 기구에 분쇄한 원두를 넣고 찬물 또는 상온의 물에 짧게는 3~4시간, 길게는 8~12시간 정도 우려내 커피 원액을 추출합니다.nn콜드브루는 추출하는 방식에 따라 점적식(點滴式)과 침출식(浸出式)으로 두 가지 방식으로 나눌 수 있습니다.n점적식은 용기에서 우려낸 커피가 한 방울씩 떨어지게 하여 추출하는 방식입니다.n침출식은 용기에 분쇄한 원두와 물을 넣고 10~12시간 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 찌꺼기를 걸러내 원액을 추출하는 방식입니다.nn더치커피는 콜드브루의 점적식 방식입니다.n더치커피의 특징은 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내므로 쓴 맛이 덜하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있습니다.n이러한 추출법 때문에 워터드립이라고도 하며 커피의 눈물’이라는 별칭을 가지고 있습니다.n그리고 저온에서 추출하였기 때문에 뜨거운 물에서 추출한 커피보다 향을 더 진하게 오래 유지할 수 있습니다.n추출된 커피 원액은 1∼2일 정도 냉장고에서 저온 보관하면 와인과 같은 숙성된 맛을 느낄 수 있습니다.nn보관은 냉장보관을 권장합니다.n실온 보관시 일주일 이내, 냉장 보관시 한달 이내를 권장하나 커피의 풍미를 위해 추출 후 일주일 이내에 마시는 것이 좋습니다.n","max_width":338,"width":190,"height":338,"album_id":"0","album_img":""}}]},{"tagboxs":[{"tagbox":{"tags":[],"img_url":"//gdetail.image-gmkt.com/928/795/713795928/2018/3/2db1df00-7ed4-4fe5-8ab6-b06885a41d6e.jpg","comment":"n깨끗하고 맛있는 물을 사용하기 위해 국내에서 제일 인지도와 판매량이 좋은 삼다수를 이용해 추출하였습니다.n깔금한 맛을 내기 위해 얼음물을 이용하여 저온으로 추출하였습니다.n","max_width":338,"width":338,"height":338,"album_id":"0","album_img":""}}]},{"tagboxs":[{"tagbox":{"tags":[],"img_url":"//gdetail.image-gmkt.com/928/795/713795928/2018/3/d96cd3ed-7942-40d0-8451-dc6691343b5e.jpg","comment":"n마시는 방법은 여러가지가 있습니다.n원액을 물이나 얼음, 우유에 1:3 혹은 1:4의 비율로 희석해 마시는 것이 가장 맛이 있습니다.n그 외에 맥주, 소주, 사이다, 아이스크림 등과 함께 먹는 방법이 있습니다.n","max_width":338,"width":338,"height":215,"album_id":"0","album_img":""}}]}]