ラ・モナチェスカ

最も熟成する地白品種ヴェルディッキオ・ディ・マテリカ

海のヴェルディッキオと山のヴェルディッキオ

カステリ・ディ・イエジに比べて認知度の低いマテリカ。しかし、意外にもカステリ・ディ・イエジよりも歴史は古い。また、熟成という観点から見ると数段上のポテンシャルを持っている。リゼルヴァ

元々塩田だった畑はミネラル分豊か

特筆すべきは豊富なミネラルを含んだ土壌。元々塩田であった関係で表面は灰色がかった粘土質が覆っているが、地中深くにミネラルに富む土壌が厚く続いていて複雑な構成。高い樹齢から密度の高さを、複雑な土壌から味わいの深みを、南向き斜面から強い果実感を。そして、比較的冷涼で昼夜の温度差の大きさから高い酸度を得ている。まさにヴェルディッキオにとって最高の条件が揃っている畑と言える。醸造に関しては非常にシンプル。ヴェルディッキオは勿論、シャルドネに関しても品種由来の香を最大限表現したいとの理由で一切の木を排除。発酵から熟成に至るまで4000リットル以上の大型のステンレスタンクで完結する。冷涼な気候な為10月の初め頃まで完熟を待ち、収穫は人間の手を使って行う。選別と同時に極めて軽いプレスをかけて発酵槽へ（この時点でのSO2は添加しない）。その後20度以下で15日程度の発酵を行う。

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半分が30年以上の古樹、半分が6年程度の若樹となっている。時間が経つにつれ丸くとろりとした質感とリースリングのような香が出てくる。発酵から熟成まで全てステンレスタンク。低温醗酵で葡萄本来の香を損なわないよう細心の注意を払う。酸化防止剤にに関しては発酵時の添加は無し、瓶詰め時に極少量の添加に抑えている。

色・タイプ	白／辛口
品種	ヴェルディッキオ
容量	750ml
産地	イタリアマルケ州

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