蜂蜜で作ると甘いような気がしますけど、糖度は45度に抑えております。
例えば150gのジャムを作るのに150g前後の原料を使用しますが、
蜂蜜はいったいどこ行ったのか？
実は、煮るときに果物に含まれている水分が蒸発してしまうのですが、
ちょうどそれと入れ替わるように蜂蜜が入っているのです。
だから果物の密度が高くて、口当たりもさっぱり！
今までに無い美味しさに仕上がっているのです。