産地により色々な名称でよばれており、形状、風味もそれぞれかなり違いがあります。パイやケーキ類に使われるほか、カレー粉、ソース、ケチャップなどの原料など広く使われています。クッキー、ケーキ、アップルパイ、コーヒー、紅茶、スイートポテト、和菓子などに。