タイ語でナムプリックパオと呼ばれ、代表的なタイの調味料です。干しエビ、タマリンド、にんにく、トウガラシなどを油で炒めて砂糖、塩で味を調えました。トムヤムクンには欠かせない調味料です。炒め物に使ってもおいしくいただけます。