ジュゼッペ・クインタレッリ

イタリアの伝統を守り続けるマエストロが生み出した本物のアマローネ。

アマローネ — イタリアの伝統製法によって造られる甘美で妖艶な赤ワイン

世界中のワインラヴァーが愛してやまないイタリアの最高級赤ワイン、「アマローネ」。ヴェネト州のヴェローナ地区で、限られた生産者がごく少量生産し、かつては王侯貴族しか口にできなかったと言われるほど贅沢に造られた稀少な銘柄です。「アマローネ = 苦み」という名の通り、陰干ししたブドウを発酵させる伝統製法によって生み出されるワインは、妖艶な香りに加えビロードのような質感とヴォリューム、そしてチョコレートを思わせる苦味が渾然一体となった、唯一無二の味わいです。完熟したブドウをアパッシメント（ブドウを3〜4ヶ月陰干ししエキスを凝縮させる）し、40〜45％ほど水分を取り除き、糖度が上がったブドウを発酵。最低2年以上の樽熟成と6カ月以上の瓶内熟成を経てリリースされる、イタリア最高峰のD.O.C.G.赤ワインです。アパッシメントを行う際は、カビの発生に最新の注意を払うほか、均一に乾燥するよう、絶えず湿度や気温の調整を行います。また、アパッシメントにより乾燥したブドウは重量が減るため、通常のワインに比べて必然的に生産量が少なく稀少性が高くなります。計り知れない手間暇をかけて造られるその唯一無二の味わいは、世界中のワイン愛好家を魅了してやみません。

伝統は時と共に生き続ける

ジュゼッペ・クインタレッリはアマローネを語る上では欠かせない偉大なワイナリーです。1924年に創業、ヴェローナ郊外の町ネグラールから260m程上ったヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心部に位置します。前当主3代目の故ジュゼッペ・クインタレッリ氏は、自らを“伝統主義者”と称し、伝統的なワイン造りを忠実に継承したワイン造りを行っていました。時に「マエストロ」と称され崇拝されてきた故ジュゼッペ・クインタレッリ氏。彼の意志を引き継ぎ、現在はジュゼッペ氏の長女の息子であるフェランチェスコ氏が中心として、長い伝統と経験から造り出した世界最高峰と呼ばれるワイン造りが行われています。

急勾配の土地に約12haのブドウ畑が広がります。伝統に則り、収穫作業など多くのことが手作業で行われています。一部のワインに使われるブドウを除き、収穫されたブドウを竹製の棚にて陰干し、半乾燥させます。発酵は、この土地に自生する酵母で自然に発酵するのを待ち、人為的に発酵させることはありません。一部のワインにはバリックも極少量使用しますが、基本的には伝統的なスロヴェニア産の古大樽でゆっくり熟成させます。

プリモフィオーレ

収穫後1〜2ヶ月間陰干ししたブドウを天然酵母で自然に発酵させ、その後大樽で約12ヶ月間熟成させます。ドライフルーツやベリー系の香りが複雑に交じり合い、タンニンと酸のバランスが良く、ソフトな味わいをもちます。クインタレッリのワイン造りを体感できる売り切れ御免のワイン。

収穫後1〜2ヶ月間陰干ししたブドウを天然酵母で自然に発酵させ、その後大樽で約12ヶ月間熟成させます。ドライフルーツやベリー系の香りが複雑に交じり合い、タンニンと酸のバランスが良く、ソフトな味わいをもちます。クインタレッリのワイン造りを体感できる売り切れ御免のワイン。

色・タイプ	赤／フルボディ／辛口
品種	カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、コルヴィノーネ、コルヴィーナ
容量	750ml
産地	イタリアヴェネト州

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