■著者<br />鑓田浩章<br /><br />■内容紹介<br />おいしい魚介をみんなに届ける！魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。<br /><br />■シリーズ名等<br />なるにはBOOKS 補巻１９<br />