この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!!
今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』
地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!!
ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!!
そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!!
| 【新着2011年も旨すぎる!!】世界中で大奪争戦の超激旨シャブリ!! この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』 地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!! ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!! そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!! | |
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| [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2011] | |
     [ウィリアム・フェーヴル]切れ味鋭い辛口白ワインの代名詞シャブリの頂点に君臨する生産者 |
『ついについにやって来ました!!』 このシャブリをご案内できる時をどれほど待ちわびて いたことでしょう。 この地球上で最も純粋な辛口白!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』 そして『ブルゴーニュの頂点!!』 パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 前回の2010年ヴィンテージが1000本以上完売となりました、 あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の激旨シャブリ!! 新着2011年ヴィンテージが待望の上陸です!! その名も、 [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2011]!!! このワインに使われるブドウの畑は、 一級畑の周りに広 がる[プランシボー]と呼ばれて区別される古樹を多く含む 特別なブドウ畑。このブドウ畑を手に入れるために、 なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを売却し たほど価値あるドメーヌの宝!!それゆえACシャブリとは 思えないほど高品質なワインを生み出しているんです!! さらに!!美味しさの秘密はそれだけではありません!! 品質の高いワインを生み出すため、このACシャブリクラ スのワインもすべて手摘み、手作業による選果が行われ ます。これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例 中の異例!!それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動 員して小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。 さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、 この両方を行っているのは、シャブリで唯一、このドメ ーヌのみ!! ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインで すが、さすがこの凄腕の手にかかると、そんじょそこら の生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいを みせているのです!! 当店でも毎回爆発的な大ヒットの連発!! 2007年はなんと600本が数日で完売!! 2008年はわずか240本しか確保できず即完売!! 続く2009年はなんと1000本以上が完売!! さらに!!2010年も1000本以上が早期完売!! そしてそして!! 本当に待ちわびていました新着2011年が待望の到着!!!! フェーヴルの2011年産は、シャブリが本来持つ切れ味を 持つ華やかな1本!! 超大当りだった2009年の【87点】を凌ぐパーカー【89点】!! 2011年もシャブリは健在!! アメリカ重要評価誌【Wine Enthusiast】で2009年が【95点】、 2010年が【96点】 と、過去2年はシャブリ地区にとって近年稀に見る例外的 グレート・ヴィンテージが続いた大成功年。 それに続く、新着2011年ヴィンテージも[ドメーヌ・ウイ リアム・フェーヴル]はご安心ください。 あの「R.パーカー氏」の【ワイン・アドヴォケイト】で は、今回ご案内の[ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル シャブリ 2011]が、超大当り2009年産の【87点】を上回る 【89点】を獲得。 2009年の味わいを想いだせば、自信のご紹介です。 実際に当店スタッフによる試飲でも、 『ひとことで言うとシャブリらしい切れ味を持つ1本。 かすかな緑の要素を持つ淡いイエローの色調。クリアー な色合いに対し、香りは非常に華やかでブドウの甘みを 感じさせます。でも味わいは2010年産ほど甘すぎず、 クラシックなシャブリらしい辛口なんです。美しくしっ かりした酸に、豊富なミネラル、申し分のない白桃やか んきつ類のニュアンス。どれを採っても現時点ですでに 美味しく飲める、いかにも名人の手による調和とバラン スの良いシャブリと感じさせてくれる1本なんです。』 2009年、2010年に続く成功作を、この機会にしっかりと 確保してください。 過去2年とも【京橋ワイン】では1000本を越す大人気の ワインです。 | |
2007年ヴィンテージは600本が早期完売!! 続く2008年は180本しか確保できず即完売!! さらに2009年も1044本完売!! 2010年も1000本以上が早期に完売!! この2011年もすでに824本が完売!! 何卒お早めにお求めください!! 2014.9.12
ドメーヌの設立は1850年、その後1950年になりウィリア ム・フェーヴル氏がドメーヌを相続することとなります。 そして彼の代になり、ドメーヌは数々の名声を博すこと となるのです。 ブルゴーニュ最北の地である「シャブリ地区」、 春の遅霜により新芽が被害を受けることも多い地区なの ですが、その対策として畑の中でオイルストーブを焚い たり、零度以下にならないようにするためにブドウの枝 に水を噴射して湿らせ新芽が凍るのを防いだりと、最初 は奇異の目で見られていたが、彼が考案し今では一般的 となったこの地特有の手法が数多くあります。 またシャブリ擁護組合の組合長として「シャブリ」の認 定地域をシャブリ町内に限定するという運動を展開した り、また「辛口白」の代名詞として世界的に名の知れた シャブリだけに、一昔前までアメリカなどのニューワー ルド産のワインに「シャブリ」の名を付けて販売されて いたことが多くあったのですが、それら全てを廃止する 活動を主導したりと、シャブリで最も高名な、『シャブ リを愛し、シャブリを守った』人物としても知られてお ります。 そんなウィリアム・フェーヴル氏も1998年に引退。 彼には後継者のいなかったため、当然のように買い手が 殺到した中、彼は[ブシャール・ペール・エ・フィス]の ジョセフ・アンリオ氏にドメーヌを託すことを決意した のです。 そしてここから[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]は さらに飛躍することとなります。もともとシャブリにお ける確固たる地位を既に築いておりましたが、豊富な資 金を活かし、また新進気鋭の醸造家ディディエ・セギエ 氏を責任者に迎え、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰に 至るまで全ての工程で改善を目指したのです。 その成果は直ぐに現れることとなります。地元フランス 最高評価誌『クラスマン』では2001年ヴィンテージが掲 載された2004年度版から最高【三つ星★★★】に昇格!! 『シャブリの頂点』『ブルゴーニュの頂点』の称号を手 にしたのです!! [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]が所有する畑は約 40haにも及びます。そのうち「一級畑」が12ha、「特級 畑」が15.2haと、なんと所有する畑の実に約3分の2が一 級以上の畑!!そして7つある特級畑のうち、6つまでを所 有、特級畑全体の15%も彼らが占めているのです。その 規模、品質、あらゆる面でまさにシャブリの頂点に君臨 する造り手です。 そんな[ウィリアム・フェーヴル]のACシャブリ畑は、70 年代以前からある[プランシボー]と呼ばれる一級畑の周 りに広がる特別な畑です。さらにすべて手摘み、手作業 による選果など、ACシャブリクラスでは通常ありえない ほど丁寧に扱われています。やはり三つ星生産者の造る ワインは違う、ということを思い知らされるワインです。 ちなみに、ウィリアム・フェーヴルでは、ネゴシアン部 門ももち、契約栽培農家より買い入れたブドウを使って 造っている、より低価格のシャブリもあります。こちら は[メゾン・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ]または [ウィリアム・フェーヴル・シャブリ（メゾン）]と呼ば れ今回ご紹介する[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・ シャブリ]とは区別されていますので、お間違いないよ うお求めください。 | |||||||||||||||||||||||||