発酵させた小エビのブラチャンペーストをベースとし、すりつぶした唐辛子やにんにくを混ぜ合わせて作った辛みそ。 シンガポール料理に欠かせない基本調味料の一つです。 空芯菜や海老の炒め物が有名です。チャーハンに加えればナシゴレン風に仕上がり、こちらもおすすめ。