花びらのような形で、鮮やかな色の海藻です。なめらかな食感で、「とさかのり」や「すぎのり」などの代用品としてもお使いいただけます。たっぷりの水に約7～8分間浸すとさくらそうは約7倍、あおいそうは約6倍（重量比）になります。サラダや刺身のつけ合わせ、洋風、中華、エスニックの各料理の彩にご使用いただけます。