ターメリックを粉末にしたもので、インド産のラジャポレという品質のものです。ほのかな苦みと土臭いような芳香で、カレーには欠かせないスパイスです。料理の香り付けと色付けにお使いください。和名:ウコン日本ではたくあんや辛子(マスタード)の着色に古くから使われています。お肉やお魚の下味に使えば、脂の臭みや生臭みをやわらげます。