안녕하세요?
경북 청송군 홍원리에 있는 국산 풋사과 분말 농장 헤븐리팜 입니다. (유통/판매만 전문으로 하는 회사가 아닌 자체 생산한 풋사과로 분말을 만드는 농장 입니다.)

<프리미엄 동결건조분말>은 매주 수요일 출고!

다 팔리면 주문창이 닫힙니다.  고급 풋사과분말을 만들기 위해 소량씩 만 가공하기 때문에 그렇습니다. 인기가 많다고 대량으로 가공하지 않습니다.

<판매가격>
* 저온열풍건조 풋사과분말 150 g  19,000원
* 일반 동결건조 풋사과분말 120 g  17,900원
* 프리미엄 진공 동결건조분말  100 g  19,700원

Q. 3가지 차이가 뭔가요?

<풋사과 분말 건조 방식과 색상 안내>

풋사과 분말은 건조 방식과 건조 온도에 따라 맛, 향, 색깔이 달라집니다. 맛이 달라진다는 것은 내용도 달라진다는 것이겠지요.

풋사과는 폴리페놀이 높아서 쉽게 갈변 되기 때문에 분말이 녹색이 남아 있는 것은 풋사과가 아닌 익은 사과를 가공해서 그렇다고 하는 분이 계십니다.그러나 익은 사과 분말은 이미 녹색이 아예 사라지고 없어서 아이보리, 미색입니다.

저희 풋사과 분말은 사진처럼 직경 4 cm 내외의 풋사과 만으로 만듭니다.그렇다면 어떻게 녹색이 남아 있는 분말이 가능한가요?
 

고품질 풋사과 분말을 만들기 위해...
저희도 가공해보니 가공공장에서 기존 가공법대로 가공해주는 것은 모두 풋사과 색깔이 사라지고 없었습니다 .그래서 직접 수많은 가공 실험을 했습니다.  그 과정에서 아까운 풋사과를 1톤 넘게 손실을 봤구요. 그래서 결국 아래 사진과 같이 녹색이 남아 있는 풋사과분말을 만들었습니다.
 

 위 사진을 보시면 같은 동결건조라도 색깔이 차이가 납니다. 아래 사진은 판매용 프라스틱 통에 담은 모습 입니다. 사진 촬영 조명 때문에 실제보다 약간 진하게 나왔습니다.

  Q. 왜 이런 차이가 생길까요?

<청송 헤븐리팜 풋사과 가공 특징>

1. 홈메이드 방식의 소량 가공 
1.5톤 대량 가공이 아닌 150 kg 소량 가공 시스템으로 합니다.  풋사과의 녹색을 유지하려면 갈변되기 전 빠르게 진공 건조기에 넣는 수밖에 없습니다. 그래서 비용이 비싸지만 소량 가공 방식을 택했습니다.

2. 진공 동결건조 시스템  
진공 동결건조는 -45℃로 급랭 한 후 건조합니다. 가공비가 비싸지만 열에 의한 과일자체의 물성 변형이 적어 의약품이나 생식 ,고급 과일칩 등의 가공에 주로 이용합니다.

3. 많은 실패와 손실을 통해 체득한 특정 건조조건. 
일반 동결건조는 45시간~26시간 정도 건조합니다만 저희 농장 풋사과 분말은 96시간 정도 건조합니다. 늘어난 시간만큼 가공비가 2배 더 들어가지만 많은 실험해보니 풋사과 맛, 향,색깔을 그대로 유지하려면 이 방법 밖에 없었습니다.

Tip) 풋사과 분말 건조 방식 3가지 알려 드려요~!

가공 온도, 가공시간, 진공 가공 여부!

동결건조(26~96시간 건조)
-45도 정도로 급속 동결한 후 진공 상태에서 40~96시간 건조 / 가공비가 비싸지만 원물의 물성이 그대로 살아 있어 풋사과의 향, 맛, 색깔이 비교적 잘 유지됨. 비용을 더 들여 조건을 까다롭게 할수록 품질이 좋아집니다.

열풍건조(13시간 건조)
섭씨 70~90도 정도의 뜨거운 바람으로 건조 / 농장에 있는 고추건조기 같은 것으로 할 수 있어 가공비가 저렴한 반면 열에 의해 풋사과 고유의 색깔, 맛, 향 등에서 진공동결건조와 많은 차이가 있습니다.

저온건조(36시간 건조)
저온, 40-50도 내외의 온도에서 36시간 정도 건조 / 태양초처럼 자연건조에 가까워서 풋사과의 맛, 향이 비교적 잘 보존됩니다.

< 고객 후기들 >

농장 가서 풋사과 하나 따먹은 느낌 ?!
뚜껑을 여니까 풋 사과 향이
확 나네요.

첨에 택배를 받자마자 뚜껑을 여니 풋사과 향이 확 나더라고요.
마셔보니 풋 사과 향이 나면서 살짝 시큼하려다 떫은 풋사과 향이 나는데 마시기 좋더라고요.

< 2018년 2월 이벤트 당첨자 >

11분께 풋사과 분말 2통씩 보내드립니다.

chev****
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 풋사과 분말을 각각 2통씩 보내드립니다.
당첨되신 분들 모두 축하드려요~~!  해당되시는 분들은 톡이나 문자로 주소 보내주세요~~.^^
 

국산 풋사과 분말 농장 소개

안녕하세요?
청송 헤븐리팜 대표 장시화입니다.^^
 5년 차 농부  입니다. 고향인 청송 한마을에서 부모님, 누님 네, 형님네와 함께  가족농장을 운영하고 있습니다.

수확 중인 저희 청송 풋사과입니다.

2017년 6월 9일 현재 국산 풋사과 분말 농장 모습입니다.
저희 농장은 경북 청송군 부남면 홍원리에 있습니다. 농장 규모는 약 30,000 ㎡ 정도, 아버님 때부터 30년째 사과 농사를 짓고 있습니다.  

저희 국산 풋사과 분말은 사과나무가 고목이 돼서 휴경 상태에 있는 농장 열매를 사용합니다.  

무농약 인증서는 없지만, 휴경하고 있는 농장이라 따로 비료나 농약 사용을 하지 않았습니다.  

국산 풋사과 분말에 사용하는 열매는 6월 9일 경  수확한 직경 4~ 5 cm 정도의 풋사과로 만듭니다.

이런 사과들이 11월이 되면 이처럼 빨간 맛있는 사과가 됩니다.
 저희 동네는 청송군  동쪽 고지대 지역이라 청송사과 중에서도 명품 꿀사과로 유명합니다. 

저희 사과는 매년 수확 후 1달 이내에 판매가 마감될 정도로 인기가 있습니다.  

비결은 인위적으로 물을 공급하는 관수시설을 하지 않고 자연 그대로 재배하기 때문입니다.   

폴리페놀 함량 전국 1위, 명품 꿀사과로 유명한 청송 사과입니다.  사과가 작지만 단단하고 맛있습니다. 

6월 9일,  풋사과를 따고 있는 모습입니다.  풋사과는 많이 따 낼 수 없습니다. 풋사과로 다 따버리면 가지가 웃자라 내년에 열매가 없기 때문입니다.

 현재 국산 풋사과 분말을 판매하는 곳이 많이 있습디다만 이런 이유로 풋사과 분말의 공급에는 한계가 있습니다.  

5월 20일 경 풋사과, 여기서 조금만 더 크면  풋사과로 수확이 가능합니다.

풋사과 위에 딱정벌레가 앉아 있군요. 농약을 치지 않는 휴경 중인 농장이라 그렇습니다.
국산 풋사과 분말도 명품사과, 청송사과로 만든 것이 좋습니다.

2. 어떻게 만드나요?

풋사과 분말 만드는 과정

수확 ---> 세척 ---> 1차 사과씨 제거 ---> 영하 45도까지 급랭 ---> 내부를 진공 상태로 만듦 ---> 96시간 동안 진공 건조 ---> 2차 사과씨 제거 --->분말 --->포장

입고 / 가공공장에 풋사과 입고하는 모습입니다.

직경 4cm 이내의 풋사과만 사용합니다.

세척 / 깨끗이 씻은 다음  건조하기 쉽도록 얇게 슬라이스 한 후 씨를 제거합니다.
  

건조 /   진공 동결건조 하는 설비입니다.

안심하고 드세요.

안전하고 깨끗하게, 그리고 풋사과 영양 그대로를 전해 드립니다.
안전을 위해 대장균 검사도 실시했습니다.

풋사과 섭취 주의

풋사과는 미성숙 과일이라서 경우에 따라서 설사, 속 쓰림 등이 있을 수 있습니다.
따라서 전문가들은 사과 알레르기가 있거나, 임신 혹은 수유 중인 분, 영유아는 섭취를 하지 않도록 권하고 있습니다.

국산 풋사과 분말 농장 청송 헤븐리팜 입니다.
감사합니다.