成清海苔店のこだわりの有明産海苔おいしさの秘密は秋芽一番摘み

無添加で海苔の味がしっかりとついて、海苔だけでただおいしい海苔。そんな海苔ってなかなか出会えません。成清海苔店の海苔は、そんな思いを覆すとてもおいしい海苔です。おいしさの理由は、年一回の「秋芽一番摘み」にこだわっていること。「秋芽一番摘み」は他のものと比較して、やわらかく香りが良いのです。通常海苔は春と秋に収穫され、海苔の秋芽は11月初旬～1月ぐらいまで収穫されますが、成清海苔店では最初に収穫した「秋芽一番摘み」のみを使用。だからこんなにおいしい海苔なのです。

海苔の見た目よりも味！海苔の味を保証する味検査を実施

海苔の格付けは、色やツヤなどの見た目の評価で格付けが下がることがあります。しかし、成清海苔店が扱っている「皿垣漁協」では、近年の海苔の味が落ちていることを憂い、海苔本来の味を取り戻したいという思いから、実際に海苔を焼いて食べてうまいものを優良商品に格付けする「味検査」を実施するようになりました。見た目が悪くても味が良ければランクを上げます。うまさにこだわった海苔づくりで味を保障しています。

旨みが豊富で風味を豊かにする独自の製法

成清海苔店が扱っている皿垣漁協の製法は、養殖網を海水面に引き上げ太陽の光にさらします。これにより海苔はやや赤くなりますが、旨み成分であるアミノ酸が増え、おいしくなります。また、昔ながらの天日干しをした後、海苔の芯から丁寧に焙煎します。海苔本来の香り高い風味と、ぱりっとした食感を引き出す独自の製法です。