ガスの直火とIH対応の伊賀土鍋。 モダンなデザインがIH電磁調理器にマッチします。 鍋底に伊賀土鍋と熱膨張率が同じ肉厚なカーボン製の発熱体を組み込んいるので 熱伝導率がよく、食材にムラなく熱を伝えます。   (料理人に好まれる伊賀の土鍋)  伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。 炭化した植物を多く含んでいるその地層から採れる陶土は耐火性が高く、江戸時代から直火の土鍋、土瓶などが作られてきました。 また遠赤外線効果により土鍋がしっかりと熱を蓄えて、食材の芯までじっくりと火を通して、 旨味を逃がさず、美味しい料理に仕上げます。 煮る、焼く、蒸す、焙るなど調理器具として昔からプロの料理人に愛されてきました。