温度管理されたステンレスタンクにて２５～３０日間発酵とマセレーション １２カ月間樽熟成、新樽比率３０％。ミディアムトーストのフレンチオーク９０％、アメリカンオーク１０％ 牛肉など赤身の肉料理、香りの中程度のチーズなどと良く合います。カベルネ・ソーヴィニヨン 主体/メルロー  小石の多い沖積土 シャトー・パルメイは、オー・メドックのリュドン村にあるシャトー。１１９８９年に現オーナーのマルティン・カズヌーヴ氏が取得し、畑・醸造設備・シャトーも含めた全てを刷新しました。栽培でも醸造でも伝統を大切にしながら新しい技術を取り入れて、品質の良いワインを産出しています。特に２００９年ヴィンテージがフランス最高評価誌「ギッド・アシェット」最新２０１３年版で最高賞となる「最も心に残るワイン賞」を見事獲得し、その名は一躍広まりました。２０１１年もクリュ・ブルジョワに選定されています。