特別栽培米「土佐、天空の郷」は、良食味米を生み出すために室戸海洋深層水(にがり)の使用や大粒で張りの良い良質なお米のみを贅沢に選抜するなど、最大限にうまみを引き出す調整をしています。
もっちり甘く、しっかりとした食感が特徴です。
口当たりはやや固めで、噛むほどに旨みが広がり、冷めても味が落ちないのでお弁当にも最適。
生産者は全員エコファーマー（高知県認定）を取得しています。農薬や化学肥料を控えた特別栽培米（高知県地域比５割減）を栽培しています。
「神秘の水」と言われる高知県室戸の海洋深層水のにがりを散布することにより、マグネシウムの含有量が増え、甘みと旨味の豊かな米を作り出しています。