発酵桶にて３～４週間発酵 樽にて平均１２～１５カ月間熟成 鶏や豚肉をはじめ赤身の肉料理や時にはジビエ料理にも合わせることができます。

ピノ・ノワール 100% 砂利や小石の多い白亜質土壌 サヴィニー・レ・ボーヌの村はアロース・コルトンとペルナン・ヴェルジュレスに隣接するコート・ド・ボーヌの北部にあります。畑は標高２２０～３６０ｍに位置し、砂利と小石の多い白亜質のやせた土壌です。豊かな赤い果実味がエレガントに香り、しばしばしなやかさを持った赤ワインとなります。