店主自らトビウオの漁に出て、最高のトビウオを厳選し、さらに最高級の出汁に仕上げる為、炭火で焼きました。
又、幻の塩と呼ばれる完全天然干しのとっぺん塩を使い、素材にこだわりぬいた極上の醤油です。