乾燥させた、とうもろこしを粉末状にしたものです。コーンミールやコーングリッツとは違い、粉状になっているのが特徴。強力粉、薄力粉、小麦粉の一部と置き換えて、パン(コーンブレッド)やお菓子作りのほか、タコス、トルティーヤの材料、フライドチキンの衣などにもオススメです。