ガラムマサラは料理人の数だけあるといわれています。インドカレーの香り付けだけでなく、身近な料理にも幅広く使えます。揚げ物の衣に入れたり、鶏肉の唐揚げ、ローストチキンの下味付けや炒め物の他、プレーンヨーグルトに少量加えて温野菜と和えたり、ドレッシングに入れたりと手軽に使えます。また市販のカレーに仕上げで入れるだけで、香り高い本格カレーになります。