保存料不使用で優しい味わい
鮮度抜群!!釜揚げしらす

しらすとは、漢字で白子、英語でWhitebait、カタクチイワシ・マイワシ・イカナゴなど体に色素がなく白い稚魚の総称を言います。
しらすは足が速く鮮度が落ちやすい魚で、水揚げした日の夕方には味が変わってしますほど繊細です。
今回ご案内する『釜揚げしらす』は、獲れたてのしらすを洗浄後、専用の釜で茹であげ、冷凍加工したものです。
この加工によって、生のしらすよりも長期保存が可能になり、新鮮で美味しいシラスを味わっていただけるのです!!

ふだんスーパーなどでも、冷蔵の釜揚げしらすが販売されていますが、やっぱり漁獲したてを釜揚げ冷凍した本商品とは鮮度が違いますし、冷蔵品だと保存料や着色料が入っているのも気になるところです。
一方、こちらの釜揚げしらすは、保存料などは不使用で原材料はシラスと塩のみ!!お年寄りからお子様まで安心して召し上がって頂けます。

しらす本来の旨味、甘みとプリプリふわふわの柔らかな食感は職人の賜物です。くさみも無いので魚嫌いのお子様でも食べられるのでは無いかと思います!!

多い日で75tもの漁獲量を誇る!!
神戸市 垂水漁港産しらす

しらすが水揚げされているのは、地元神戸では有名な神戸市垂水漁港です。須磨・垂水・明石の港には釣り人も多く見られ魚好きの人が集まる地域です。
漁港で水揚げされるしらすは、小型船びき網漁で摂津地区船びき網協議会に所属している、兵庫漁協と神戸市漁協の組合員が漁獲した物になります。
この漁港は操業期間が４月後半から１２月初旬までで、多い日では75tもの生しらすが一日で水揚げされてきます!!

一日の操業時間内に網船は漁場に留まり、漁獲した新鮮なしらすだけを運搬船が漁港に運んで来ます。運搬船は漁獲量が多い日は数回戻ってきます。（実際に漁港に撮影に行った際に、漁獲されてきたばかりの生しらすがキラキラ輝いているのを見て、鮮度が良い事を実感しました。出来立て釜揚げしらすはもちろん絶品でした♪）

足が速く鮮度が落ちやすいしらすですが当店のしらすは水揚げ後、徒歩３分の漁港内の加工施設で釜揚げし冷凍加工しているので、鮮度を落とす事がありません!!
熟練の職人が丁寧に仕上げた安心で美味しい釜揚げしらすをお楽しみください!!

しらすは鮮度が命なので、素早く釜茹でする事が重要ですが!!当店の釜揚げしらすは、船から徒歩３分の漁港内の加工施設で加工しているので、鮮度が落ちる事がありません。
また、しらすは網で獲るので、そのままだと様々な海の不純物が混じってしまいます。ですから茹でる前の洗浄作業が大切になってくるのですが、当店では生原漁洗浄機による異物除去(マイクロバブルによる異物除去）と水洗いの２回の工程で念入りに洗浄しています。
釜茹では103℃で約4分行いますが、その日のしらすのサイズや色々な状況を見極めて熟練の職人が調節し仕上げています。熟練の職人の技が光る絶品釜揚げしらすをご賞味ください!!