1月から3月に獲れる「寒めじか」と呼ばれる、節の中では最高級とされる時期の原料のみ使用しているので、上品なコクと旨味のあるよいだしがでます。いつも使っている醤油を入れ、4~5時間すると宗田節の香り醤油ができあがります。卵かけご飯、冷奴、うどんやそばのだしに、おひたし、茶わん蒸し、炒飯、野菜炒めなどアイデア次第でご利用いただけます。だし醤油にお湯を注いで簡単スープとしても…