色々なお料理で牛タンをお腹いっぱい食べよう！

焼き肉はもちろん、タンシチューや茹でタンなど様々なお料理に使える牛タンブロック！皮むき済みの牛タンだから楽々下ごしらえ！

こちらの牛タンは表面の皮などを綺麗に除去してありますので簡単な下ごしらえだけでお召し上がり頂けます。

牛タンをブロックで買うのが初めての方でも面倒でテクニックの必要な皮むきの必要がありませんので、簡単に調理出来ます！

調理予定にあわせてカットする！

複数の料理で牛タンを使う場合、牛タンは焼き肉スライス用と煮込み用に凍った状態で予め切り分けておきましょう。

これは、完全に解凍してしまうと牛タンはスライスするのが難しくなるためです。

牛タン焼き肉、牛タンソテーなどの焼き物料理の場合

焼き肉用にスライス！

• 薄くスライス
  牛タンのスライスは完全に解凍してしまうと難しくなるのでお召し上がりの少し前に室温で解凍し、牛タンの表面に包丁の刃が5mm程入るくらいに凍っていた方が綺麗に簡単にスライスできます。
• 分厚くカットして贅沢に食べる場合は、カット後に解凍されてから火の通りや食べ易さの為に切り込みを作っておくといいでしょう。
  切り込みは深めに入れて、肉の厚みによっては格子状に切り込みを入れるとより一層美味しく食べることが出来ます。
• 臭みが気になる場合は氷水にさっと晒すようにして軽く水洗いをしてから水分をキッチンペーパーなどで綺麗に拭き取るといいでしょう。
  ただし、あまり洗い過ぎてしまうと折角の牛タンの旨味も一緒に抜けてしまうので気をつけましょう。
• ネギのみじん切りと塩コショウにゴマ油を混ぜたネギダレや、レモン汁などのお好みの薬味を乗せて炭火やフライパンなどで焼いたら美味しい牛タン焼き肉です！

タンシチューや茹でタンなどで使う場合

煮込み料理などブロックで牛タンを使う場合

• まずはブロックのまま解凍！
  解凍は冷蔵庫ででゆっくりと時間をかけて行うのが理想です。ジップロックなどに入れて氷水に浸して解凍するのもオススメです。お召し上がりになる前日からゆっくりと解凍することでドリップを少なく解凍することが出来るので、旨味を逃しにくく臭みが出にくいようになります。
• 解凍ができたらまず流水で綺麗に表面を洗います。スジの中に汚れや血液などが残っていることがありますので気をつけて綺麗に清掃します。
• お鍋にたっぷりの水を張り、牛タンを弱火で灰汁を取りながら茹でます。沸騰して5分ほどしたらお湯を全て捨てて、牛タンの表面を流水で綺麗に洗います。
• ここからは、お料理によって処理が変わってきます。ブロックのまま使うタンシチューなどの料理の場合はこちらで下ごしらえは終了です。</ll>

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